Descripción

Alimentación Oriental

Alimento granulado elaborado a partir de granos de trigo, cocidos. El bulgur es un alimento elaborado con distintas variedades de trigo, siendo así
uno de los ingredientes más usados en la cocina de Oriente Medio y África del Norte, siendo la base de guisos, cocido, o para ensaladas, normalmente remojado en agua.

Propiedades del Bulgur:

Una de las cosas más interesantes del bulgur es que, aunque haya sido precocido y pasado por un proceso de secado y almacenaje, conserva el 95% del salvado y del germen en su núcleo, donde más se almacenan sus nutrientes, de modo que, una vez cocinado, se sigue considerando un alimento entero que conserva muy bien sus propiedades.

Es una magnífica fuente de fibra por lo que es utilizado en dietas para bajar de peso, así como también ayuda a la absorción de nutrientes y a mejorar la salud cardiovascular, contiene minerales como calcio, fósforo, magnesio y potasio, y vitaminas A, B, K y E. Además, destaca por ser rico en carbohidratos, por lo tanto, es una fuente de energía de primera categoría y un alimento no pesado apto para deportistas.

Por otra parte, aunque no es muy recomendado para diabéticos, algunas fuentes indican que, si se compara con otros cereales, el bulgur permite controlar los niveles de azúcar en la sangre debido su bajo índice glucémico.

Este alimento contribuye también a mejorar el funcionamiento del sistema inmunológico por efecto de antioxidantes como el caroteno y la luteína.

Ayuda también en los procesos antiinflamatorios; y protege el cuerpo contra las características del síndrome metabólico, así como de la obesidad, la hipertensión arterial o el alto nivel de triglicéridos.

Aplicaciones:

Ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga. Contribuye al equilibrio electrolitico como también a un correcto mantenimiento de huesos y dientes.

Propiedades:

Alto contenido en fibra, niacina (vit.B3), magnesio y fósforo.
Fuente de proteínas, tiamina (vit.B1), vitamina B6, hierro, potasio y zinc.
Alto contenido * supera el 30% de VRN, fuente de* supera el 15% VRN.

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