Descripción

Wakame Deshidratado 50gr. Porto Muiños

El alga wakame (Undaria pinnatifida) es un alga marina comestible cuyo origen se sitúa en Japón y Corea, muy utilizada en Asia pero también cada vez más en Occidente. Tiene un sabor ligeramente dulce, que recuerda lejanamente a las ostras, y una textura carnosa y muy agradable. Sabe a mar, es muy nutritiva y da muchísimo juego en la dieta vegana, al igual que el resto de algas marinas.

Propiedades nutricionales:

• Tiene un elevado contenido en vitaminas A, B1, B2 y C, que contribuyen a una mejor regeneración de las células.
• Es rica en diferentes minerales, como sodio, potasio, magnesio, fósforo, yodo y hierro.
• Contiene ácido fólico (vitamina B9), que resulta especialmente relevante en mujeres embarazadas, ya que ayuda a formar el tubo neural del feto.
• Es muy baja en calorías (alrededor de 50 por cada 100 gramos de producto) y en grasas (0,60 gramos por cada 100 de producto).
• Puede ayudar a reducir la presencia de colesterol «malo» en sangre, con los consiguientes beneficios cardiovasculares.
• Su contenido de calcio (unos 50 mg) beneficia el buen mantenimiento de los huesos. Esto es además favorecido por la presencia de vitamina D, que ayuda precisamente a fijar el calcio.

Contraindicaciones del wakame

• Como hemos visto, el wakame  presenta cantidades de yodo significativas, (solo un gramo de wakame contiene 5 veces la cantidad diaria recomendada de este mineral) y el yodo es un mineral que puede provocar ciertas alteraciones en la glándula tiroides. Como norma general, si tienes hipertiroidismo, es mejor que no consumas wakame, y en todo caso consulta con un nutricionista experto.
• También el sodio presente en el wakame puede suponer un problema, sobre todo en personas con tensión alta u otros problemas cardiovasculares.

Modo de Empleo:

*Cómo hidratar el alga wakame deshidratada

Solamente será necesario hidratarla cuando vayas a consumir wakame en crudo (sin cocer), que suele ser sobre todo en ensaladas. Bastará con remojarlas en agua fría en torno a 15-20 minutos, o bien en agua templada unos 5 minutos. Como se trata de algas con una longitud importante, suele ser conveniente cortarlas en trozos pequeños. Una vez hidratada, puedes escurrirla un poco y añadir a la ensalada sin más.

*Como cocer alga wakame

Si lo vas a usar en guisos u otros platos calientes, su preparación es también muy sencilla: tardan muy poco en estar hidratadas y cocinadas, por lo que es conveniente añadirlas a tus guisos hacia el final de la cocción. Si lo quieres usar en otro tipo de recetas, como guarnición o como ingrediente (por ejemplo, en croquetas), cuécelas durante unos minutos, escúrrelas un poco y ya están listas para mezclar con el resto de ingredientes.

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